Lave bem os cogumelos, retire os talinhos se estiverem duros e depois coloque-os para ferver por 5 minutos.

Escorra.

Em uma frigideira quente, derreta a manteiga e frite os cogumelos aos poucos para não fazer água, até que dourem ligeiramente.

Acrescente o coentro e revolva por dois minutos para que os cogumelos absorvam o sabor da erva.

Adicione o vinho e tampe a panela.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 45 minutos.

Sirva como acompanhamento de uma carne assada ou rosbife.