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Iogurte
natural
Beterraba
descascada
Sal
Azeite
extra-virgem
Talos
limpos de salsão
Folhas
de alface americana
Folhas
de radiccio
Salsinha
Nozes
picadas |
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Para
começar:
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Na noite
anterior, coloque o iogurte para escorrer em um filtro de papel para café,
na geladeira, sobre uma vasilha.
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Passe a
beterraba pela centrifuga para tirar o suco. Se não, pique, passe pelo
liquidificador e depois esprema em um pano até obter o caldo. Misture aos
poucos ao iogurte até obter a cor desejada. Tempere com sal e azeite.
Para montar o
prato:
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Coloque os
talos de salsão em formato de leque colocando as folhas e a salsinha na
base. Coloque o molho entre os talos. Cubra com filme plástico e mantenha
na geladeira.
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Na hora de
servir:
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Salpique com
as nozes.
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