Ratatuille

1 berinjela grande cortada e rodelas

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

1cebola cortada em rodelas

1 dente de alho

2 tomates picados em pedaços grandes

2 abobrinhas italianas picadas

sal

pimenta do reino a gosto

1 folha de louro

orégano seco ou fresco a gosto

1 colher (chá) de folhas de alecrim

1/2 xícara de caldo de frango ou legumes

1. Corte a berinjela em rodelas fina, salgue bem e deixe escorrer em uma peneira durante 30 minutos, para evitar que amargue.
2. Em uma panela quente, coloque o azeite, acrescente as cebolas e deixe dourar levemente.
3. Junte o alho e deixe sentir o cheiro.
4. Junte os legumes, o louro, os temperos restantes e mexa bem, mas com cuidado para "machucar" os legumes.
5. Junte o caldo.
6.  Cozinhe em fogo baixo com a panela semi tampada até que os legumes fiquem molinhos.